求麻辣烫的汤底和酱汁的配料及做法.
『One』， 蘸料配方：香油 50 克，蒜末 25 克，香菜末 10 克，盐、味精各 1 克，蚝油 10 克，花生碎 10 克，葱花 5 克。
『Two』， 底料60克+火锅油40克+鸡精3克+味精2克，即成一份麻辣烫调料，此时不加高汤，特辣可单独加油辣子、小米辣等调料、微辣减少底料和火锅油的使用量。
『Three』， 四川正宗麻辣烫的做法及配方如下：备料：牛油猪板油菜籽油灯笼椒郫县豆瓣酱桂皮豆蔻白芷花椒麻椒八角香叶中辣辣椒面。
哪家四川火锅串串香最正宗最值得加盟
『One』， 串天下串串香，华阳串根香火锅串串，攀成钢小郡肝串串香，六年一班串串香，签友牛肉串串香等等。
『Two』， 渝味楠老火锅 一家创立三十多年的老品牌，口碑极好，始终秉承“匠心用好料，还原老味道”经营理念，用菜只用天然食材、新鲜食材不过夜、不合格食材不验收，致力于让每位食客吃得安心，吃得放心，吃得舒心。
『Three』， 乐山大众串串香品牌是诞生于中国的成都地区，这家店铺主要是推出串串与火锅，结合在了一起。
『Four』， 皇城老妈火锅 四川知名的老牌火锅之一，与海底捞相同，出彩的并不在于味道，而是在于菜品的精美摆盘与四川文化风韵十足的装饰。
『Five』， 渝味楠老火锅 是上世纪80年代末川渝（四川重庆）火锅的传承与再现，是一家通过自己不断进步，不断努力成长起来的火锅老品牌。
重庆好吃的夜宵店
『One』， 重庆的夜宵街区比较分散，但比较有名的是观音桥的夜市，规模比较大。池子口一带的夜宵街也是人流比较多的一个地方，餐饮摊位很丰富。在巴蜀影城旁边的老街一带，也有不少好吃的小吃摊位，值得一试。
『Two』， 下面就让我们一块儿来 看看李家沱夜宵都有哪些好吃的吧！第一家值得推荐的夜市小吃店是李家沱豌豆腐。这家店位于李家沱正街南城天街步行街上，是一家豆制品加工厂，主要出售的是鲜豆腐和豌豆腐。
『Three』， 在重庆，有不少人推荐“黄辣椒凤凰城”是一家值得去的凤凰夜宵店铺。它位于江北区洋河二村华宇北城J2底商，它的特色是辣椒特别足，让人一吃就爱上了。
『Four』， 那么，重庆究竟有没有通宵好吃的呢？首先，重庆小面是必不可少的美食之一，而要找通宵经营的小面店，建议去鹅岭附近尝试一下。夜色下，小巷里的小面更显得诱人，这里的小面汤清香而不腻，面条劲道有嚼头。
『Five』， 城南家园夜市重庆人的深夜食堂长什么样子？也许在城南家园夜市，能够找到一份借鉴 答案。街头巷尾的灯火，熙熙攘攘的人群，天南地北的传统美食，果香四溢的水果一条街，勾勒出重庆夜市的底色。
『Six』， 这儿地方不大，却是重庆知名夜宵店最集中的区域之一。
成都本地人会去吃哪些美食?
火锅成都火锅是闻名全国的特色美食，以辣椒和花椒为调料，配以各种鲜美的食材，非常具有辣味和麻感。我太爱成都的火锅了，一周必须吃一次，比较有名的成都火锅有大宅门、飘香火锅、蜀九香、川西坝子、小龙坎等。
担担面担担面也是成都著名的美食，现如今担担面已经开遍了全中国就知道这道美食有着不一样的味道，也就不言而喻了，而这里的美食可谓是相当的吸引人，不少游客都慕名而来。
介绍一下成都的特产：兔子头兔头是成都人喝啤酒消暑的必备美食，夏天的大街小巷没有不卖兔头的“冷杯”餐厅。味道是五香的，辣的等等。吃的方法是把头的上下颌骨分开，然后仔细咀嚼和吮吸。所有的味道都在这吮吸中。
川菜 作为成都的代表性美食，川菜是一道注重色香味形的菜肴。其口味麻辣却不失细腻，辣中带酸，其中麻味相对较难辨识，却是独一无二的魅力所在。
成都是著名的美食之都，拥有丰富多样、独具特色的美食，在全国乃至全球都享有盛名。
小龙坎冒菜的口味非常经典，豆芽、臭味糊、牛肉、鸭血等配菜，让人爱不释口。此外，大龙_冒菜也不容错过，这里的冒菜汤汁浓郁，不油不腻，让人连吃数碗都会一点不腻。总之，成都的美食文化不仅丰富多彩，而且优秀精美。
成都这边有名的小吃或者说名菜有哪些?
『One』， 酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。当然，酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。
『Two』， 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。担担面是四川成都、自贡等地有名的地方传统小吃。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉沫而成。
『Three』， 成都名小吃排名 榜前十为麻婆豆腐、担担面、夫妻肺片、钟水饺、抄手、钵钵鸡、三大炮、宫保鸡丁、串串香、赖汤圆。
『Four』， 跷脚牛肉 跷脚牛肉，是四川省乐山市一道源远流长的名菜。制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛耳等。色香味美，入口顺滑，鲜美无比。跷脚牛肉汤是四川省乐山市一道源远流长的汉族名菜。
